Горчичный хлеб

Горчичный хлеб. Хлеб с горчицей. Хм... Как это звучит для вас? Аппетитно? Пикантно? Откровенно подозрительно? В то время как я думала о том, каким потрясающе хрустящим должен быть этот хлеб, мой друг откровенно морщился: хлеб + горчица, да ну... Чтобы раз и навсегда развеять наши общие сомнения, я приняла отважное решение - приготовить ЭТО. И не пожалела!

 Ароматный, воздушный, с великолепной хрустящей корочкой...  Поистине, Хлеб моей мечты!

Рецепт того чуда был взят с одного из кулинарных форумов и покорил меня простой исполнения. Передаю его вам.

Нам понадобится:

- около 600 гр. муки

- 4 ст. л. майонеза

- 1 ч.л. горчицы

- 6 гр. сухих дрожжей (я взяла половину пакетика дрожжей "Саф-момент" в бело - красной упаковке)

- 200 мл. молока (лучше скисшего) Я исползовала свежее, и получилось  тоже очень вкусно.

- 0.5 ч.л. соли

- 0.5 - 1 ч.л. сахара

- белок

Готовим.

1. Молоко немного подогреваем. Добавяем дрожжи и сахар. Ждем, чтобы дрожжи немного поднялись (около 10 мин.).

2. Добавляем майонез и горчицу.

3. Высыпаем в миску 400 гр. муки + дрожжевую смесь+ соль.

4. Вымешиваем тесто.

5. Ставим тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Я ставлю миску с тестом в кастрюлю с очень теплой или  горячей водой, предварительно обернув миску пищевой пленкой или накрыв полотенцем. На то, чтобы тесто поднялось уйдет примерно час.

6. Когда тесто поднимется, добавляем оставшуюся муку и

замешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам из него можно было сформировать батон.

7. Покрываем противень бумагой для выпекания или смазываем маслом.

8. Формируем из теста батон. Кладем на противень.

9. Делаем на батоне небольшие надрезы. Накрываем полотенцем. Даем немного подняться (около 10-15 минут).

10. Смазываем белком, взбитым с ложкой воды. (Я этот пункт не выполняла, но от этого качество хлеба ничуть не пострадало).

11. Выпекаем в  заранее разогретой духовке сначала 15 минут, при температуре 230-250 С, затем уменьшаем температуру до 180 - 200 и готовим до румяной корочки.

Примерное время выпекания: 20 - 30 минут. Готовность можно проверить ножом или зубочисткой.

Bon Appetite!