Картофель с ветчиной в фольге

Фольга  способна придать любому, даже самому заурядному блюду, некоторый оттенок праздничности. Сегодня оттенок праздничности мы будет придавать тому, что нашли в холодильнике: картофелю, небольшому количеству лука и кусочку ветчины/колбасы.

Как на вкус: сочно, с небольшой корочкой.

Для кого: для тех, у кого мало времени на кулинарные изыски; для начинающих.

Что понадобится:

- картофель (в зависимости от количества порций и аппетита). Я взяла 3 средних картофелины.

- ветчина/колбаса из примерного расчета 50 гр. на порцию.

- лук

- помидор (необязательно) для того, чтобы блюдо не было сухим.

- перец молотый

- соль

- фольга для пищевых продуктов

Готовим!

1. Картофель чистим, нарезаем тонкими (но не просвечивающимися) пластинками, чтобы он быстрее приготовился.

2. Раскладываем картофель на фольгу. Вот так:

3. Нарезаем кубиками ветчину или колбасу, выкладываем на картофель.
4. По желанию добавляем помидор. Я добавила немного домашней  томатной подливки.

5. Нарезаем лук полукольцами, выкладываем на ветчину.
6. Солим, перчим по вкусу.

7. Помещаем всю композицию в духовку, выпекаем при 200 С около 15 - 20 минут. Перед запеканием  блюдо желательно немного закрыть краями фольги.

Bon Appetite!

Варианты.

*Поверх лука можно намазать тонкий слой майонеза и потереть сыр.

*Вместо колбасы можно использовать куриное филе или курицу, но это будет готовиться значительно дольше.

*При желании можно заменить лук на чеснок, добавить зелень.

Открытый пирог с курицей и грибами

В этот чудесный сентябрьский день я предлагаю вам приготовить открытый пирог с курицей и грибами, покрытый аппетитной сырной корочкой. Легкий в исполнении и сытный, он покорит сердце как опытных кулинаров, так и новичков.

Как на вкус: сочно, сытно, с тонким слоем теста и большим количеством таящей во рту начинки.

Что нужно:

Для теста:

- 50 гр. масла или маргарина (я использовала маргарин для выпечки)

- 1 яйцо

- 0.5 ч. ложки соли

- 3 ст. ложки холодной воды

- 200 гр. муки

Для начинки:

- 1 средняя луковица

- 300 гр. куриного филе 

- 400 гр. грибов (брала банку консервированных резаных шампиньонов)

-  200 гр. брокколи (я для "озеленения " брала укроп, и пирог от этого не пострадал)

Для заливки:

- 200 гр. сливок жирностью 20%

- 2 яйца

- 100 гр. сыра

Примечание: размер формы примерно 25 см, высота 3 см.

Приступим!

Готовим тесто.

1. Смешиваем яйцо и масло (маргарин). Масло не растапливаем, массу до полной однородности не доводим. Получается что-то такое:

2. Добавляем соль, муку. Замешиваем тесто.

3. Кладем тесто в целлофановый пакет или заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 30 минут.

Готовим начинку:

1. Отвариваем курицу.

2. Режем лук и обжариваем его слегка на сковородке. Я взяла сковороду побольше.

3. Нарезаем кубиками курицу и добавляем в лук. Обжариваем. (Если у вас свежие грибы, то лучше обжарить сначала их).

4. Добавляем грибы.

5. Далее можно добавить предварительно размороженную брокколи. Я добавили вместо нее укроп. Обжариваем, добавляем соль по вкусу.

6. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его. Форму для пирога можно смазать или постелить бумагу для выпекания. У меня форма антипригарная, посему я ничего с ней не делала. 

7. Распределяем тесто в форме таким образом, чтобы края заходили на бортики. Вот так:

Вид, конечно, не идеальный, но в целом концепция сохранена)

8. Выкладываем начинку. Если осталась лишняя начинка - не беда. Ее  всегда можно съесть так! (пока никто не видит)

Делаем заливку.

1. Слегка взбиваем 2 яйца, добавляем сливки.

2. Добавляем сыр, перемешиваем. По желанию можно также добавить соль и мускатный орех.

3. Выкладываем заливку поверх начинки.

4. Ставим в духовку. Выпекаем при 180 С, примерно 40 - 50 минут. До румяной корочки. Если сверху на пироге выступил жир, аккуратно убираем его ложечкой.

 

Вот что у нас получилось:

Bon Appetite!

Пицца. Самый изысканный фастфуд в мире.

Ее доставляют в картонных коробках к дверям вашего дома, ее подают в лучших кафе и ресторанах... Простая комбинация лепешки, томатного соуса, сыра и еще пары - тройки ингредиентов неизменно вызывает у большинства из нас самые теплые эмоции. Может быть потому, что она по форме напоминает солнце? Как знать.

Сегодня мы приготовим блюдо, которое заслуженно считается визитной карточкой солнечной Италии - пиццу.

Для теста:
250 мл. молока
7-10 г. сухих дрожжей (обычно беру маленькую упаковку красного цвета)
3 ч.л. сахара
5 ст.л. растительного масла
2 яйца
500 - 600 гр. муки (зависит от качества муки)
соль

Для начинки:
кетчуп
помидоры
сырокопченая или любая другая колбаса
маслины без косточки

сладкий перец

грибы

сыр (я беру Маасдам)
орегано (душица)

       Рецепт приготовления

Готовим тесто.

Оговорюсь сразу, у меня из этого количества теста получается 5 пицц (диаметром около 30 см). Это только звучит угрожающе)) На самом деле, лепешки получаются тонкие, и пицца съедается за одно чаепитие.

Итак.

1. Растворяем дрожжи в теплом молоке.

2. Добавляем сахар. Ставим в теплое место. Рекомендую использовать "водяную баню" или обмотать кастрюлю полотенцем.

3. Ждем пока поднимется опара (примерно 15 мин.)

4. Берем емкость. Разбиваем в нее яйца, добавляем соль. Немного взбиваем.

5. Добавляем растительное масло. Перемешиваем.

6. Все, что у нас получилось выливаем в опару. Все смешали.

7. + мука. Замешиваем не очень крутое тесто.

8. Ставим емкость с тестом в теплое место (например, в миску с теплой водой), предварительно закрыв тесто пищевой пленкой или полотенцем.

9. Ждем примерно 30 минут. Тесто должно подняться.

Тесто приготовили!

Готовим начинку:

1. Нарезаем кружочками помидоры, колбасу.

2. Разрезаем на 2 части маслины.

3. Нарезаем перец. 

4. Трем сыр (исползую мелкую терку)

Тонко раскатываем тесто. Если оно прилипает, а оно будет прилипать, добавляем муки.

Распределяем тесто по форме. 

Намазываем кетчуп.

Раскладываем помидоры, колбасу, перец, маслины, резаные грибы.

Посыпаем сыром.

Сверху посыпаем орегано.

Ставим в духовку на 180 - 200 С.

Выпекаем около 20 минут.

Вуаля! Пицца готова. Приятного аппетита!

У меня она выглядела так:

P.S. А добавить нотку романтики можно так (Dean Martin That's Amore):

Кусочек ушедшего лета. Яблочный пирог.

Яблоко – самый простой, ничем не примечательный фрукт, знакомый каждому из нас с раннего детства. На первый взгляд, яблоко может показаться слишком скучным и совершенно не заслуживающим нашего внимания продуктом, но стоит только добавить этот простой ингредиент в выпечку, и неприметное яблоко превращается в самую нежную, сладкую, но не приторную, таящую во рту начинку. Сегодня в нашем меню пирог, приготовление которого займет  не более 40 минут.

Как на вкус: сладко, сочно, по-яблочному.

Что понадобится:

- 4 яйца

- 1 стакан сахара (можно чуть меньше, если вы не сладкоежка)

- 0.5 ч.л. соли

-0.5  ч.л. соды

- 1 стакан муки

- 3 яблока средних размеров

- манка (не обязательно)

Как готовим:

1.       Делаем тесто:

- яйца взбиваем с сахаром;

- добавляем соль + соду;

- по частям высыпаем муку, замешиваем негустое тесто ;

2.       Нагреваем сковороду, в которой будем готовить или форму для выпечки  (сковороду использовать со съемной ручкой).

3.       Смазываем форму маслом, посыпаем небольшим количеством манки, чтобы пирог не прилипал (если у  вас антипригарная форма, этот шаг можно пропустить).

4.       Чистим и нарезаем яблоки ломтиками.

5.       Равномерно распределяем яблоки по дну формы в несколько слоев.

6.       Заливаем яблоки тестом.

7.       Выпекаем в духовке при температуре 200 С  около 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Наш пирог готов!

P.S. А готовить можно под  это: (Jane Olivor He’s so fine)

 Представьте, что “he”  в песне   = ” apple pie”J

(http://narod.ru/disk/24047281001/Jane%20Olivor%20-%20He's%20So%20Fine%20-%2024TM.mp3.html)

Cheeeseee! Сырные палочки с кунжутом

Что может быть лучше сыра? Много сыра! Рецепт посвящается всем ценителям и страстным  почитателям сыррра.

Как на вкус:

Очень сырно, пикантно и немного остро.

Что нужно:

- около 300 гр. сыра  Маасдам (можно комбинировать несколько сортов сыра)

- 125 гр. размягченного сливочного масла

- 0.5 - 1 ч.л. молотого перца (зависит от ваших вкусовых пристрастий)

- 150 гр. муки

- 30 гр. кунжута для посыпки

Как готовим:

1. Смешать сыр, перец, сливочное масло до пастообразного состояния.

2. Постепенно добавить муку, замесить тесто.

3. Скатать тесто в шар, обернуть в пищевую пленку (или положить в пакет).

4. Положить тесто в холодильник на 2,5 - 3 часа.

5. Сформировать из теста полоски, обмакнуть каждую в кунжут.

6. Разложить полоски на противне, покрытом бумагой для выпекания.

7. Выпекать до румяной корочки около 20 минут.

Готово!

Горчичный хлеб

Горчичный хлеб. Хлеб с горчицей. Хм... Как это звучит для вас? Аппетитно? Пикантно? Откровенно подозрительно? В то время как я думала о том, каким потрясающе хрустящим должен быть этот хлеб, мой друг откровенно морщился: хлеб + горчица, да ну... Чтобы раз и навсегда развеять наши общие сомнения, я приняла отважное решение - приготовить ЭТО. И не пожалела!

 Ароматный, воздушный, с великолепной хрустящей корочкой...  Поистине, Хлеб моей мечты!

Рецепт того чуда был взят с одного из кулинарных форумов и покорил меня простой исполнения. Передаю его вам.

Нам понадобится:

- около 600 гр. муки

- 4 ст. л. майонеза

- 1 ч.л. горчицы

- 6 гр. сухих дрожжей (я взяла половину пакетика дрожжей "Саф-момент" в бело - красной упаковке)

- 200 мл. молока (лучше скисшего) Я исползовала свежее, и получилось  тоже очень вкусно.

- 0.5 ч.л. соли

- 0.5 - 1 ч.л. сахара

- белок

Готовим.

1. Молоко немного подогреваем. Добавяем дрожжи и сахар. Ждем, чтобы дрожжи немного поднялись (около 10 мин.).

2. Добавляем майонез и горчицу.

3. Высыпаем в миску 400 гр. муки + дрожжевую смесь+ соль.

4. Вымешиваем тесто.

5. Ставим тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Я ставлю миску с тестом в кастрюлю с очень теплой или  горячей водой, предварительно обернув миску пищевой пленкой или накрыв полотенцем. На то, чтобы тесто поднялось уйдет примерно час.

6. Когда тесто поднимется, добавляем оставшуюся муку и

замешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам из него можно было сформировать батон.

7. Покрываем противень бумагой для выпекания или смазываем маслом.

8. Формируем из теста батон. Кладем на противень.

9. Делаем на батоне небольшие надрезы. Накрываем полотенцем. Даем немного подняться (около 10-15 минут).

10. Смазываем белком, взбитым с ложкой воды. (Я этот пункт не выполняла, но от этого качество хлеба ничуть не пострадало).

11. Выпекаем в  заранее разогретой духовке сначала 15 минут, при температуре 230-250 С, затем уменьшаем температуру до 180 - 200 и готовим до румяной корочки.

Примерное время выпекания: 20 - 30 минут. Готовность можно проверить ножом или зубочисткой.

Bon Appetite!